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黑米能抗癌?长期吃黑米,身体会有什么变化?告诉你答案

   2024-07-02 http://food.39.net/a/231205/c739健康网3360
核心提示:雯雯今年26岁,从小爱美的她自从发现自己长出了几根白发,就格外的焦虑。除了尝试不同发色之外,还想要通过食疗来改善白发,她听

雯雯今年26岁,从小爱美的她自从发现自己长出了几根白发,就格外的焦虑。除了尝试不同发色之外,还想要通过食疗来改善白发,她听说吃黑米能美容补血,便将一日三餐中都加入了黑米。

本来期待着气色、发质变好,但连着吃了一段时间后来却出现了腹痛症状。

对此,医生解释到,由于黑米中的膳食纤维多,顿顿吃的话会给肠胃增加负担,不建议大量或经常食用。



一、中国科学院院士张启发:黑米应该主食化!

2008年英国一项饲喂小鼠的对比试验发表,添加了富含花青素的饲料比标准饲料能使小鼠寿命延长28%。受该研究的启发,中国科学院院士、华中农业大学教授张启发将目光锁定了富含花青素的黑米。

张启发教授认为稻谷细胞组织层有果皮、种皮、糊粉层、胚、胚乳好几个部分,但精米只有胚乳,胚乳的主要成分是淀粉和蛋白质,营养成分较少。

而黑米不但营养素均衡齐全,还富含花青素和丰富的膳食纤维等,堪称全谷物中的“全能冠军”。不过由于比较难煮、口感不好,因此黑米在市场上的消费量较低。

黑米相比于普通的大米,到底有什么不同?

黑米中含有的矿物质、维生素等物质,比白米更丰富。据统计,黑米中的微量元素是白米的2-5倍,B族维生素是精细白米的4倍左

但需要注意的是,有几类人不建议吃黑米!

1、高铜患者:黑米中的铜元素相比较普通大米更高,对于高铜患者来说不宜食用,以免铜元素进一步增高。

2、消化不良的人群:黑米中有纤维素、蛋白质、脂肪等不易消化的物质,消化不良的人不宜经常食用,以免加重肠胃负担。

3、服用四环素类药物者:黑米中含有镁、锌、铁、铜等多种金属离子,与四环素类药物相遇会形成不溶性的螯合物,从而影响药效,因此服用四环素类药物的人最好不要吃黑米。


二、经常吃黑米不但能抗癌,还能乌发?

之所以会有黑米能抗癌、乌发的说法,主要与黑米富含花青素有关。

花青素抗癌的一些实验结果都是体外实验获得的,还没有在人体实验上有效的结果。而且花青素在体内降解的很快,很可能在口腔中就被分解了,能起到抗癌的功效微乎其微。

而头发的黑色主要与黑色素有关,随着年龄的增长,黑色素合成变少,白发就会越来越多。

但黑色素与花青素并不是同一种东西,吃多少也不能让头发变黑,而且能影响头发颜色的主要是遗传、人种、压力等因素。

那吃黑米到底有什么好处?

1、抗氧化

黑米中的花青素能够抗衰老,是最有效的抗氧化剂,能够帮助人体延缓衰老。

2、补充营养

黑米中含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、叶绿素、胡萝卜素等多种营养成分,很适合病后体虚、身体虚弱的人食用。

3、通便

黑米中的膳食纤维,能够加速肠胃的蠕动,促进肠道内代谢物的排出,有利于改善便秘。

4、调控血糖

黑米中有很多抗性淀粉,消化速度慢,因此血糖指数不算高,也比较适合糖尿病患者食用。



三、洗黑米时“掉色”,是不是买到假黑米了?

不少人在清洗黑米的时候发现它竟然掉色,那这是不是意味着买到了染色的假黑米了呢?

黑米的“黑”其实是花青素,花青素是紫红色或蓝紫色的,只不过浓度高了看起来像黑色而已。但有些不良商家会将普通大米染黑假装成黑米,如何分辨?

  • 加酸碱

花青素遇碱会变蓝,遇酸会变红,因此可通过加酸碱的方法来判断是否是染色假黑米,假黑米遇酸碱是不变色的。

  • 看外观

正常黑米的颗粒颜色深浅一般是不均匀的,有的颜色深有的颜色浅,而且自然、有光泽,染出来的黑米可能颜色深浅一致,也没有光泽感。

  • 画条线

用黑米在白纸上画条线,如果颜色浅或者没有,多数是真黑米,如果颜色像铅笔印一样,那可能是染色的。

想要黑米吃起来更有营养,建议用黑米来焖饭而不是煮粥,焖饭能更好的保留花青素。


黑米作为一种高营养的物质,适当食用后对身体有不少好处,不过指望黑米来抗癌乌发似乎有点不太现实的,大家要理性看待。


 
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