中药材炮制是中药传统技艺的核心，指通过净制、切制、炮炙等工艺，将原药材加工成可入药的饮片。这一过程不仅能减毒增效，还能改变药物性能 —— 如酒炒大黄可增强活血作用，蜜炙甘草能增强润肺功效。据统计，中药处方中 90% 以上使用的是炮制后的饮片，其质量直接影响临床疗效 。然而，现代生产中炮制工艺的简化与标准化缺失，正让这门古老技艺面临传承危机。
1 炮制的核心价值：从 “药材” 到 “良药” 的蜕变
炮制并非简单的加工，而是依据中医理论对药材进行的 “个性化改造”，其价值体现在多个维度。
1.1 减毒与安全保障
部分中药材含有天然毒性成分，需通过炮制降低毒性。例如，生附子含乌头碱，未经炮制口服可能导致心律失常，而经清水浸泡、蒸煮等工艺后，毒性成分可降低 90% 以上 ；马钱子通过砂炒后，其含有的士的宁毒性成分含量下降 50%，同时不影响有效成分的发挥 。历史上，因炮制不当导致的中药中毒事件中，80% 与未按规范处理有毒药材相关 。
1.2 增效与药效优化
炮制能通过改变药物成分，增强治疗效果。酒制当归可使其中的阿魏酸溶出率提高 30%，增强补血活血作用 ；醋制延胡索能使生物碱成盐，溶解度增加，镇痛效果提升 2 倍 。对于矿物类药材，如磁石、自然铜，煅烧后可使有效成分更易被人体吸收，其疗效发挥时间从生品的 6 小时缩短至 2 小时 。
1.3 适应临床需求的药性调整
根据病症需要，炮制可改变药物的性味归经。例如，生地黄性寒，擅长清热凉血；经黄酒蒸制后成为熟地黄，转为性温，主打滋阴补血 ；生麻黄发汗解表作用强，而蜜炙后辛散作用减弱，更适合止咳平喘 。这种 “一药多效” 的灵活调整，正是中药辨证施治的重要基础。
2 当代困境：工艺简化与标准缺失的双重冲击
近年来，传统炮制技艺逐渐流失，据调查，全国掌握全套传统炮制工艺的传承人不足 500 人，部分特色炮制方法正以每年 10% 的速度消失 。
2.1 工业化生产对传统工艺的简化
为追求效率，现代中药厂常简化炮制步骤。例如，传统黄连需用黄酒浸泡 7 天，再蒸制 3 次，而部分企业改为直接用酒精快速喷淋，导致有效成分保留率下降 25% ；炮制熟地的 “九蒸九晒” 工艺，因耗时长达 20 天，被简化为 3 蒸 3 晒，其多糖含量降低 40% 。工业化生产的统一性，也使 “依药材质地调整工艺” 的传统智慧被忽视，如不同产地的当归采用相同的酒制时间，影响药效稳定性 。
2.2 标准不统一与质量波动
目前，中药材炮制仅存在行业标准，缺乏全国统一规范，导致同一种饮片在不同地区质量差异显著。以炒白术为例，浙江要求炒至表面微黄，而河南要求炒至焦褐色，两者的挥发油含量相差可达 60% ；部分小企业为降低成本，使用硫磺过度熏蒸饮片（二氧化硫残留量超标 3-5 倍），不仅影响药效，还可能引发过敏反应 。市场抽检显示，炮制品不合格率达 18%，其中 70% 与炮制工艺不规范相关 。
2.3 传承断层与人才短缺
年轻一代对传统炮制技艺兴趣不足，全国中医药院校中，开设 “中药炮制学” 专业的不足 30%，实践课时仅占理论课的 20% 。传统 “师徒传承” 模式难以维系，部分独家技艺（如 “醋淬磁石” 的火候控制）面临失传。调查显示，中药企业中能独立完成复杂炮制工艺的技术人员，平均年龄超过 55 岁 。
3 破局方向：传统与现代的融合创新
保护和发展中药材炮制技艺，需要在传承传统的基础上融入现代科技，实现 “守正创新”。
3.1 建立分级炮制标准体系
针对不同药材特性制定分类标准：对毒性药材（如附子、半夏）实施 “强制炮制规范”，明确工艺参数和毒性成分限量 ；对普通药材允许一定的工艺灵活性，但需标注关键质量指标（如浸出物含量、有效成分比例）。目前，江苏、四川等地已试点 “炮制规范分级”，使饮片质量合格率提升至 92% 。
3.2 传统工艺的现代化赋能
利用科技手段解析炮制原理，如通过红外光谱监测炒炭药材的火候，替代传统的 “凭经验看颜色” ；开发自动化炮制设备，在保留核心工艺（如 “九蒸九晒”）的同时，实现温度、时间的精准控制，使熟地的有效成分稳定性提高 35% 。同时，建立 “炮制工艺数据库”，记录不同产地药材的最佳炮制参数，实现 “因地制宜” 的标准化生产 。
3.3 加强传承与人才培养
在中医药院校增设炮制实践课程，与中药企业合作建立实训基地，让学生参与完整炮制流程 ；通过 “非遗 + 产业” 模式，支持传承人建立工作室，对 “九制黄精”“酒蒸大黄” 等特色工艺进行保护和推广。某省通过 “炮制大师带徒” 项目，已培养年轻传承人 80 余名，使 5 项濒危工艺得到恢复 。
中药材炮制是中药的 “灵魂工艺”，其传承与发展直接关系到中医药的疗效与生命力。只有让传统技艺在标准化、现代化中找到平衡点，才能既守住中药的 “根”，又让这门古老智慧在当代焕发新的活力。未来，随着质量标准的完善和人才梯队的建立，炮制后的中药饮片将更加安全有效，为中医药的传承创新提供坚实支撑。
