众所周知，玉米是非常健康的一种粗粮，其中含大量膳食纤维和多种维生素，既能为身体提供能量，又能产生较强的饱腹感。市面上的玉米产品种类多种多样，如玉米片、玉米面、玉米糁，选购时要仔细观察，不可太随意。
玉米产品该怎么选？
1、玉米面
玉米面可制作成玉米糊、面条、煎饼和窝窝头等。玉米面分为两种，一种是脱胚玉米面，即玉米去皮和胚芽，剩下的胚乳研磨而制。该方法会使得太多营养成分流失，尤其是不饱和脂肪酸、维生素E以及膳食纤维；一种是全玉米面，直接用玉米粒研磨而制，该方法能最大程度保留玉米中营养。因此优先选择全玉米面，用其制作而成的玉米面、玉米饼升糖指数低，对血糖的影响小，但一定要控制量。
2、玉米糁
玉米经除杂、脱胚和研磨等工序制作而成的颗粒状产品，由于脱去胚芽，因此含有的B族维生素、维生素E以及多不饱和脂肪酸含量有所减少。胚芽中脂肪含量多，易发生氧化，去除后可延长玉米糁储藏时间。把其制作成粥，升糖指数为51，是低升糖指数食物，特别适合糖尿病者。值得注意的是，玉米糁煮的不能太软烂，其颗粒越大，煮熟就越困难，升糖指数就越低。
3、即食玉米片
玉米粉经挤压熟化、切片和烘烤等制作而成玉米片，其工序较为复杂，其中添加太多食盐和糖，造成营养物质流失。日常应选购原味玉米片，配料表中无糖、无盐。据调查，市面上大多数玉米片及高纤维玉米片升糖指数均大于70，属于高升糖食物，血糖反应高，不适合高血糖或糖尿病者。
4、即食玉米糊
以玉米糁或玉米为原材料，经熟制、干燥和粉碎等制作而成，营养流失大。尽量选择纯玉米糊，也就是说配料表中只有玉米，无白砂糖和麦芽糊精等加工糖。玉米糊消化吸收速度快，特别适合胃肠功能较弱者；但餐后血糖反应较高，并不适合需控制血糖者。
温馨提示
还有一种是玉米面条，以玉米面为原料制作而成，能最大化保留玉米营养，但制作时不能添加太多白面粉，以免让营养价值大打折扣。最好是选择纯玉米面制作而成的，配料表中仅有玉米和水，适合血糖偏高和肥胖者。爆米花也是由玉米粒高温爆裂而成，但热量极高，并不适合三高者。
